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本文目录

1. 黄骨头最简单的黄骨做法
2. 黄骨头小鱼的做法
3. 黄骨鱼有几种品种

黄骨头最简单的做法

1、首先准备黄骨鱼清洗干净，法大法黄法表面改几个一字花刀 ，全家全放入水中浸泡十分钟

2、常做常接着热锅冷油，黄骨下入黄骨鱼煎一下（煎的法大法黄法过程中不要用勺子去碰
，这时候黄骨鱼非常容易碎）

3、全家全煎到黄骨鱼微微变色放入生姜葱，待鼻子闻到香味放入酱油

4、见酱油均匀裹在黄骨鱼表面，然后加入清水开始调口，依次放入鸡精味精 、蚝油等调料，

5 、最后用大火烧开，小火慢炖十分钟，炖到汤汁明显变少
，再用水生粉勾点薄芡 ，即可出锅装盘。

黄骨头小鱼的做法

黄骨鱼洗净，全身抹盐 ，盐一会儿。

2、盐鱼的时间把番茄切块 ，翻炒一下，加少许盐 ，炒出汁就可以。

3、倒油，小火煎生姜丝，注意鱼不要有太多水，放锅里转中火煎 ，慢慢再转大火 。

4、调汁:盐 ，醋，生抽 ，蚝油，汤 ，黑胡椒 。

5 、晃动锅，鱼能动起来时反面再煎 ，把刚调好的汁加一小半碗水调匀  ，倒入锅里，稍炖一会 。

6 、倒入炒好的番茄块。大火炖一至两分钟 。淀粉勾芡
，收汁。

7 、关火 ，淋上香油。起锅入盘 ，加香葱即可

黄骨鱼有几种品种

黄骨鱼的种类较多，常见的黄骨鱼有4种（黄骨鱼、瓦氏黄骨鱼、光泽黄骨鱼 、长须黄骨鱼） ，这四种鱼在动物分类学中均同属鲶形目，鮠科，黄骨鱼属
。其体型很相似
，但仔细观察完全能区分 。

1、黄骨鱼俗称：黄腊丁、黄骨 、央丝等。特征 ：须4对 ，上颌须长
，末短达到或超过胸鳍基部 。背鳍硬刺后缘具锯齿
，胸鳍刺比背鳍刺长 ，前后缘均具锯齿 。臀鳍条21～25，鼻须一半为白色 ，另一半为黑色
。个体较大，最大可达0.75公斤左右。

2、瓦氏黄骨鱼，也称江黄骨鱼
，俗称：硬角黄腊丁、江骨、郎丝、肥坨黄骨鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子等 。特征：须4对，上颌须长，末端超过胸鳍基部。胸鳍刺比背鳍刺短，后缘具锯齿。胸鳍刺前缘光滑 ，后缘也有锯齿 。个体大，最大可达1公斤左右。

3、光泽黄骨鱼，俗称 ：尖嘴黄骨、油黄姑  、三角峰等。特征：须4对，上颌须稍短 ，末端不达胸鳍基部
。胸鳍刺较背鳍刺稍短
。后缘锯齿细小
。胸鳍刺前缘光滑
，后缘具锯齿。个体小，常见为8～14厘米。

4 、长须黄骨鱼
，也称岔尾黄骨鱼，特征 ：须4对，上颌须长 ，末端超过胸鳍中部
。胸鳍刺与背鳍刺等长
 ，前后缘均有锯齿 。尾鳍深分。鼻须全为黑色。个体不大 。

关于黄骨的做法大全家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助 。